Berenjenas Rellenas de carne molida y vegetales

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Ingredientes: 2 berenjenas 12 cdas de carne molida ya preparada 2 pimientos rojos cortados en cuadros 2 pimientos amarillos cortados en cuadros 6 champiñones rebanados 1 cebolla en rodajas 4 cucharadas de romero fresco Aceite de oliva (para sofreír) 2 cucharadas de vinagre Sal y pimienta Preparación: Corta las berenjenas a la mitad, ahuécalas y colócalas a la parrilla durante unos minutos. Unta los pimientos con unas gotas de aceite de oliva y ásalos junto con la cebolla hasta que estén un poco tostados. Mezcla el romero con el vinagre, la sal y la pimienta. Rellena las berenjenas con la carne molida y las verduras asadas, báñalas con la vinagreta y sírvelas calientes. ALMUERZO O CENA DIVINA Y SÚPER SALUDABLE!!