MenúRisotto de auyama/ calabaza
RECETA SALUDABLE PARA INVITADOS Ingredientes (4 personas): 1 Kg. de auyama o calabaza pelada y cortada en trozos, 4 Cdas. de aceite de oliva, 1 Litro de caldo de pollo, 2 Cebollas picadas en cuadritos, 4 Dientes de ajo machacados, 2 Tazas de arroz integral, Sal y pimienta al gusto Preparación: Pelar y cortar la auyama en trozos. Ponerla en agua a hervir por 15 minutos y escurrirla. Aplastarla con un temedor hasta que resulte un puré. Sofreír las cebollas y los ajos machacados en aceite de oliva. Colocar el arroz en una olla y sudarlo con el sofrito anterior. Se calienta bien el caldo, se le va agregando al arroz y se revuelve constantemente con una paleta de madera hasta que esté al dente. Se le agrega el puré de auyama y se sigue revolviendo. Se le agrega la sal y la pimienta negra al gusto. Se sirve bien caliente y se le añade a cada plato hojuelas de queso parmesano.
