Galletas saludables

Para darle un toque dulcito al fin de semana -Ingredientes: 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de ralladura de naranja ½ cucharadita de jengibre en polvo ½ cucharadita de nuez moscada en polvo 2 huevos 2 cdas de aceite de oliva 1 cucharadita de esencia de vainilla 200 gr de harina integral de tu preferencia (o almendra). 200 gr de zanahoria, pelada y rallada 200 gr de pasas 100 gr de avena. -Preparación: Precalienta el horno a 180º centígrados y engrasa y enharina una o dos bandejas para hornear. Bate el aceite de oliva en un tazón hasta que se forme una crema. Sin dejar de batir, incorpora stevia, polvo para hornear, canela y ralladura de naranja. Añade el jengibre, nuez moscada, huevos y vainilla; bate bien y retira la batidora. Envuelve la harina, zanahoria, pasas y avena con la ayuda de una espátula. Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y acomódalas en la bandeja, separadas entre sí. Hornea hasta que las galletas se hayan dorado ligeramente, aproximadamente 20 minutos. VAMOS QUE VAMOS!!!