Albóndigas de calabacín

Ingredientes: 4 calabacines 2 yemas y 1 clara de huevo 1 diente de ajo Aceite de oliva Pimienta Perejil fresco Preparación: Tritura o ralla los calabacines junto con un diente de ajo y el perejil. Añádele el huevo, mezclar bien y agregar sal y pimienta. Crea las bolas y dóralas en una sartén con aceite de oliva. La parte interior de los calabacines contiene mucho líquido y es muy fibrosa. Esto puede hacer que sea complicado que las albóndigas queden bien redondas. Para solucionarlo, incluye a la mezcla una yema de huevo. La yema hará que la masa quede más compacta y que te queden unas albóndigas perfectas.