Receta de Ratatouille

Ingredientes: 1 pimentón rojo,. 1 pimentón amarillo. 2 calabacines. 2 berenjenas. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 600 gr de tomates. 1 puñado de albahaca fresca. 2 cdas de aceite de oliva. Sal, pimienta y orégano. Preparación: Lavar y pelar todos los ingredientes, según sea necesario. Cortar los pimientos en cuadrados grandes. Picar los calabacines, el ajo, la cebolla, los tomates y las berenjenas en rodajas finas. En un sartén, asar los pimentones, los calabacines y las berenjenas con aceite de oliva. Agregar la cebolla y el ajo. Revolver frecuentemente hasta que ya se encuentren cocinados todas las verduras. Añadir por último los tomates y la albahaca, mezclar y cocinar. Rectificar con sal, orégano y pimienta.