Pie de limón saludable

Perfecto para el fin de semana, mantenerse dándose un gustito, o hasta para los más pequeños de la casa. -Ingredientes: 500 gr de nueces, remojadas en agua durante toda la noche o al menos por 4 horas. 7 cucharadas de aceite de coco 4 cucharadas de néctar de agave (o miel) El jugo de un limón Ralladura de un limón Una cucharadita de extracto de vainilla ½ cucharadita de sal 100 gr de coco rallado 200 gr de dátiles sin pepitas Vasos de papel pequeños -Preparación: Coloca los dátiles, el coco y las nueces en un procesador de alimentos. Esta será la base del pie. Asegúrate que los ingredientes estén mezclados perfectamente. Coloca la mezcla en moldes pequeños (opcional). Con ayuda de una cuchara presiona hasta que la mezcla quede compacta. Coloca las nueces, limón, ralladura, néctar de agave (o miel), aceite de coco, sal y vainilla en el procesador de alimentos. Sabrás que la mezcla está lista cuando tenga una consistencia homogénea. Refrigera durante 2 horas y desmolda. Decora con ralladura de limón. Y LISTO!! A disfrutar!! VAMOS QUE VAMOS!!