Berenjenas en Vinagreta

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Me encanta ayudarlos y darles ideas con estas recetas sencillas que resuelven!! Espero les guste!! Ingredientes: 500 g de berenjena (4 unidades) 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 de taza de vinagre de vino tinto 3 hojas de laurel 1 Cdta. de sal 1 Cdta. de orégano seco 4 dientes de ajo Pancitos o galletas Preparación: Cortar las berenjenas en julianas o en tiritas. Pueden ponerse a hervir las berenjenas en agua con sal, las hojas de laurel y dos cucharadas de vinagre. También pueden saltearse en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se colocan en un colador para escurrirlas bien si son hervidas. En un bol se mezclan el aceite de oliva, el vinagre de vino, los ajos machacados, el orégano molido, la sal y al final se añaden las berenjenas. Se colocan en un frasco de vidrio, previamente esterilizado y se dejan macerar por unos días. Quedan ricas maceradas con unos días de antelación.