Croquetas de quinoa y zanahoria

Por aquí ya estamos casi en hora de almuerzo y quería dejarles esta receta divina de croquetas para que la hagan y me cuenten qué tal!! Ingredientes: 1 taza de quínoa lavada 1 zanahoria rallada fina ½ cebolla 2 huevos Perejil Aceite de oliva Sal y pimienta Preparación: Lavar la quínoa y cocinar en 2 taza de agua hirviendo, durante 20 minutos a fuego lento, igual que el arroz. Lavar y pelar la cebolla y la zanahoria. Cortar la cebolla en trozos pequeños y rallar la zanahoria. Lavar y cortar las hojas de perejil. Batir 2 huevos y agregar el perejil picado, la quínoa y los aliños a gusto. Armar las croquetas. Hornear a fuego medio hasta que se doren y acompañar con una ensalada o verduras al horno, a disfrutar!!! las amo! Feliz noche Health Lovers!!