Sopa de auyama/calabaza

Ingredientes: 1 Kilo de auyama/calabaza, 1 taza de cebolla en cuadritos, 3 cucharadas de aceite de oliva, Media parte blanca de un ajoporro en rueditas, 4 tazas de consomé/caldo de pollo, Sal, Pimienta, Hojas de yerbabuena o cilantro al gusto. Preparación: Se pela y se corta la auyama en cuadros, luego se pone en una olla con suficiente agua con sal, se lleva a un hervor y se cocina hasta que esté blanda. Se escurre y se pone aparte. Se pican la cebolla, el ajoporro y se sofríen hasta marchitar en 3 cucharadas de aceite de oliva. Se le agrega el consomé y se lleva a un hervor y se cocina a fuego suave 2 o 3 minutos. Se deja enfriar unos minutos y se introduce el consomé con la cebolla, ajoporro y la auyama en la licuadora y se licúa todo muy bien. Se corrige la sazón de ser necesario. Cuando la vaya a calentar le puede añadir hojas de yerbabuena o cilantro para dar más gusto.